Medan, 30 September 2026 – Rangkaian The 4th TALENTA-Agricultural Summer Course 2026 kembali menghadirkan Kuliah Umum Internasional bertema “Smart and Sustainable Agri-Food Systems: From Local Wisdom to Global Solutions” pada Rabu (30/9/2026). Kegiatan ini merupakan kuliah umum kedua dalam rangkaian summer course yang diselenggarakan dengan melibatkan Universiti Malaya sebagai mitra internasional, serta diikuti peserta dari Indonesia dan Malaysia.

Kuliah umum kali ini mengangkat bidang Teknologi Pangan dan Ilmu Pangan, dengan menghadirkan Dr. Wahyu Haryati Maser, S.TP., M.Si., Dosen Program Studi S1 Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara (FP USU), sebagai narasumber. Kegiatan dipandu oleh Siti Basyariah Putri Lubis, S.TP., M.Si., Dosen Program Studi S1 Teknologi Pangan FP USU, selaku moderator.

Dalam pemaparannya, Dr. Wahyu mengangkat materi berjudul “Potential of Selective Green Leafy Vegetables As Antidiabetic, Antioxidant, and Anti-obesity Agents: Characterization Studies, Enhancement of Properties, and Food Application.” Materi membahas potensi berbagai sayuran berdaun hijau (green leafy vegetables) sebagai sumber senyawa bioaktif yang berpotensi memberikan aktivitas antioksidan, antidiabetes, dan anti-obesitas.

Penelitian yang dipaparkan mencakup pengaruh pelarut ekstraksi dan metode pengeringan terhadap kandungan fenolik serta aktivitas bioaktif sayuran. Selain itu, dibahas pula optimalisasi proses ekstraksi menggunakan ultrasound-assisted extraction (UAE) untuk memperoleh ekstrak dengan aktivitas penghambatan alfa-glukosidase yang optimal.

Hasil penelitian tersebut kemudian diarahkan pada aplikasi pangan melalui pengembangan cracker biscuit yang diperkaya ekstrak kombinasi sayuran berdaun hijau. Pengembangan ini menunjukkan peluang pemanfaatan bahan pangan lokal melalui teknologi dan inovasi untuk menghasilkan produk pangan bernilai tambah.





Melalui kuliah umum ini, peserta memperoleh wawasan mengenai keterkaitan antara penelitian, teknologi pangan, dan pemanfaatan sumber daya lokal dalam mendukung pengembangan sistem pangan yang cerdas dan berkelanjutan. Kegiatan juga menjadi ruang pertukaran pengetahuan dan pengalaman akademik antara peserta dari Indonesia dan Malaysia.

The 4th TALENTA-Agricultural Summer Course 2026 melibatkan Program Studi S1 Agroteknologi, S2 Agroteknologi, S1 Agroteknologi Kampus Kabupaten Nias Utara, S1 Teknologi Pangan, S2 Ilmu Pangan, dan S3 Ilmu Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, dengan Universiti Malaya sebagai mitra internasional.

Kegiatan ini mendukung Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya SDG 2 (Zero Hunger) melalui pengembangan inovasi pangan, SDG 4 (Quality Education) melalui pembelajaran dan pertukaran pengetahuan, SDG 12 (Responsible Consumption and Production) melalui pemanfaatan sumber daya pangan secara berkelanjutan, serta SDG 17 (Partnerships for the Goals) melalui penguatan kolaborasi akademik internasional.