Prof. Dr. Ir. H. Meneth Ginting, M.A.D.E. lahir pada tanggal 15 Juli 1940 di Tigalingga, Kabupaten Dairi, Sumatera Utara. Ia menempuh pendidikan dasar di Bukit Karo-Tigalingga dari tahun 1947 hingga 1953, SMP di SMP HKBP Sidikalang (1953-1956), dan SMA di SMA Negeri 1 Kabanjahe (1956-1959). Setelah lulus SMA, ia melanjutkan studi ke perguruan tinggi di Jurusan Sosial Ekonomi, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara dari tahun 1960 sampai 1966. Pada tahun 1973, ia mengikuti Studi Persatuan Peladang Malaysia di Selangor, Malaysia, yang disponsori oleh The A/D/C Inc. Amerika Serikat selama dua bulan dan kursus Quantitative Economic Analysis UNSYAH-The A/D/C Inc. Amerika Serikat selama tiga bulan. Kemudian, ia melanjutkan pendidikan master (S2) di Australian National University (ANU) di Canberra, Australia, dari tahun 1976 sampai 1978.


Pada tahun 1979, ia menjalani pendidikan LENS (Leadership Effectiveness New Strategies) di The Institute of Cultural Affairs, New York; pada tahun 1980 melaksanakan exchange university staff Indonesia-Swedia di Universitas Sumatera Utara dengan Upsala University, Swedia; dan pada tahun 1986 menempuh kursus-studi banding koperasi di Jerman atas undangan Friedrich Ebber Stichtung di Jerman Barat. Kemudian dilanjutkan dengan studi banding lingkungan hidup sebagai peserta International Visitor Program (IVS) atas undangan Pemerintah Amerika Serikat pada tahun 1988. Pendidikan doktoral (S3) ia peroleh dari Institut Pertanian Bogor, Jurusan Penyuluh Pembangunan Nasional pada tahun 1999 dengan judul disertasi "Dinamika Organisasi Koperasi: Kajian tentang Pengaruh Faktor-faktor Dinamika Organisasi terhadap Keberhasilan Koperasi: Koperasi Unit Desa (KUD) dan Credit (CU) di Kabupaten Karo, Sumatera Utara."


Karir profesionalnya dimulai pada tahun 1962 sebagai asisten dosen, yang kemudian berkembang menjadi dosen dan Ketua Departemen Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Pembantu Dekan (Wakil Dekan) III dan II Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, hingga menjadi Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara (Februari hingga September 1985). Tidak lama setelah menjadi Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, pada bulan September 1985 ia dilantik menjadi Bupati Karo untuk periode 1985-1990. Pada tahun 2000, ia kembali ke dunia akademis dengan aktif menjadi dosen di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Pascasarjana Perencanaan Pembangunan Wilayah dan Pedesaan (PWD) Universitas Sumatera Utara dan IAINSU, serta Pascasarjana Notariat Universitas Sumatera Utara. Kemudian pada tahun 2004-2010 ia menjadi Rektor Perguruan Tinggi Swasta Universitas Quality/Universitas Karo (UKA) Kabanjahe.


Prof. Meneth Ginting juga pernah mengemban berbagai tugas dan jabatan, seperti Staf Ahli BIMAS SSBM (Bimbingan Massal Swa Sembada Bahan Makanan) Sumatera Utara (1966-1970), Ketua Survey Agro Ekonomi Indonesia (SAE) Sumatera Utara (1969-1972), Penasehat Badan Koordinasi Pembangunan Daerah (BAKOPDA) atau Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Sumatera Utara (BAPPEDASU) (1974-1976), Penasehat Ketua BAPPEDASU dan Ketua Tim Pembangunan Desa Pantai Sumatera Utara (1978-1985), Research Fellow di ANU, Canberra (1979 dan 1981), Ketua Lembaga Pengabdian pada Masyarakat (LPPM) Universitas Sumatera Utara (1980-1985), serta Staf Ahli Badan Perencana dan Pembangunan Lingkungan Hidup Sumatera Utara (BAPPEDALDASU) (2000-2010).

Beberapa buku yang ditulisnya antara lain Housegardens-The Last Resort bersama dengan Prof. D.H. Penny (1980), Konsepsi dan Pelaksanaan Desa Pantai bersama dengan Prof. Bahauddin Darus (1982), Pekarangan, Petani, dan Kemiskinan: Suatu Studi tentang Sifat dan Hakikat Masyarakat Tani di Sriharjo Pedesaan Jawa bersama dengan Prof. D.H. Penny (1984), Idaman & Harapan Masyarakat Desa Kabupaten Karo (1990), Waktu Akan Berlalu, Kenangan Indah Akan Tertinggal: Surat-surat dari Tanah Karo (2002), Pembangunan Masyarakat Desa (Sebuah Refleksi) (2006), Penyuluh & Petani: Studi Hakikat Hubungan Manusia Fakultas Pertanian USU & Para Petani Sumatera Utara (2020, cetakan kedua), serta Pelita Hati: Jati Diri Dosen Idaman (2020).


Saat ini Prof. Dr. Ir. Meneth Ginting, M.A.D.E. aktif mengajar di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan dikenal sebagai tokoh yang memiliki perhatian besar terhadap ekonomi pertanian dan ekonomi pembangunan, petani, kemiskinan, pembangunan masyarakat desa, penyuluhan pertanian, koperasi, serta masyarakat Karo.